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Crêpes Suzette
Gaufres, crêpes, beignets
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 Recettes
par Soezie
Ce classique serait né en 1895 lorsqu'un jeune aide-cuisinier de 14 ans du nom de Henri Charpentier a fait flamber des crêpes par accident dans un restaurant parisien. Le client n'était autre qu'Edouard VII, futur roi d'Angleterre. Charpentier servit tout de même les crêpes et ne reçut que des éloges. A la demande de l'illustre invité, il baptisa sa création « Crêpes Suzette ».
 Temps de préparation:45 min
(sans le temps de repos, de cuisson et de refroidissement)
 Temps de servir:0 min
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De quoi avez-vous besoin?
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Crêpes Suzette
330 g MIX POUR CRÊPES
4 g oeufs
500 ml d'eau
Pour la sauce
40 g de beurre
40 g de sucre
2 oranges
½ citron
150 ml de Grand-Marnier ou de liqueur à l'orange
Comment procéder?
Crêpes Suzette
Mélangez les ingrédients pour réaliser les crêpes jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Faites fondre une noix de beurre dans une crêpière. Versez-y une louche de pâte et dorez la crêpe des deux côtés. Procédez de la même manière pour cuire toutes les crêpes.
Pour la sauce
Lavez les oranges à l'eau chaude. Râpez le zeste. Pressez les oranges et un demi-citron. Faites fondre le beurre pour la sauce dans un poêlon. Incorporez-y le sucre. Ajoutez le zeste râpé et le jus. Laissez mijoter. Veillez à éteindre la hôte avant de flamber. Versez la liqueur sur une crêpe et craquez une longue allumette. Servez chaud, nappez chaque crêpe de sauce à l'orange et accompagnez-la d'une boule de glace vanille.
Il y a 3 années la recette a été écrite - Il y a 3 années la recette a été modifiée
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Printemps, Fête, Tartes, Cuisson au four traditionnel
 
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